【和牛燒肉】每一口都有恰到好處的霜降油花感!和牛燒肉的3個小技巧

日本和牛貴為牛肉界的夢幻逸品,香港亦有引入不同種類的和牛,除了九州南端的鹿兒島牛、歷史最悠久的近江牛等等,還有近年大受歡迎的得獎有機和牛 - 宮崎有田和牛。雖然產地不同,但同樣油花均勻、肉質鮮甜,今次有田精肉所就教大家3個和牛燒肉的必學小技巧吧!


注意和牛的切片厚度

在燒肉前,事前功夫當然是將和牛切片。和牛燒肉片的最佳厚度約 0.7 cm左右,由於日本和牛的油脂非常豐富且均勻,若切得太大片,或切得太厚,都會令吃起來時口感略顯油膩。

有田精肉所網站有售的和牛都已經切片,並在獨立包裝後急速冷凍,非常方便。


不需要太多食用油及調品料

由於和牛的脂肪含量比一般牛肉還要高,不論是煎和牛扒或和牛燒肉時,都不需要用太多(甚至不需要)食用油或牛油;為了品嘗和牛的充滿油脂入口即溶的原味,亦不宜用太多調品料,簡易灑上海鹽或沾上薄薄的一層燒肉醬汁,已非常足夠。


縮短烹調時間

和牛的脂肪會令牛肉更快變色,因此應縮短烹調時間,並留意牛肉的色澤,待血水滲出,便可反轉另一面燒香。在燒肉時,建議每次只放同一部位的和牛在燒烤爐上,較容易控制火候及生熟度。


相信大家學會了以上3個燒肉小技巧,應該已經逼不及待想和親友試試親自燒肉了。有田精肉所提供和牛燒肉到會服務,適合各類團體聚會及派對,所有燒肉外賣套餐免運費;下單後訂單最快3小時速遞送到,讓你足不出戶都可以享受宮崎有田和牛的美味!

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