【家中燒肉】大受推薦的燒肉秘訣!享受職人級的美味!

大家狂燒肉時,都一定會遇上「肉會黏網」、「肉烤過到頭」、「酒與燒肉味道不夾」等等大大小小的問題,今次有田精肉所就教大家幾個燒肉的秘訣,保證大家能烤出完美的燒肉!

 

秘訣1: 先測驗會否黏網

一開始燒肉時大家都會很心急地把多塊肉直接放在烤網上,這樣做肉很容易黐底,影響賣相之餘亦容易燒焦。因此放肉時應可先先測驗會否黏網,方法就是選一塊油脂較多的肉,把整個網沾上油分,再試試肉會不會黏網,才把肉平放。若真的很怕黏網,也可先在烤網上塗檸檬汁。

 

秘訣2: 厚薄肉烤法各有技巧

燒烤不同厚度的肉品亦各有技巧!薄切類肉品烤約40秒左右,底下有肉汁流出便可翻轉,輕輕再烤幾秒後便可捲起上碟;至於厚切類肉品則切忌心急,宜用慢火輕輕烤熟兩邊。

 

秘訣3: 厚肉要攤抖

建議先讓剛烤好的厚切類肉品冷卻一會(冷卻時間大概是燒烤時間的一半),例如用了5分鐘將肉品燒熟,就放在碟上等待2分半鐘,這樣就可避免厚切類肉品外層過熟,而中間又太生,更有助鎖緊肉汁,令肉的香味更濃。

 

秘訣4:  燒肉配紅酒最好

相信「紅肉(牛豬羊)配紅酒、白肉(海鮮)配白酒」早就是眾所周知的基本常識了!搭配燒肉的紅酒應該選擇口感比較清淡的,就能夠跟味道較重的烤肉取得平衡了。

 

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